醫(yī)藥、食品、材料、農(nóng)藥和染料等領(lǐng)域，超過50%的產(chǎn)品形態(tài)為晶體。晶體產(chǎn)品常常會相互粘連形成團(tuán)塊，直接影響產(chǎn)品外觀、流動性等指標(biāo)及包裝、運(yùn)輸和使用等下游工序。晶體產(chǎn)品結(jié)塊與諸多因素有關(guān)，如晶體自身因素（晶體的性質(zhì)、化學(xué)組成、粒度、粒度分布及晶體的幾何形狀）和外界因素（濕度、溫度、壓力和雜質(zhì)等）的影響。 

　　N,2,3-三甲基-2-異丙基丁酰胺（WS-23）是一種新型涼味劑。由于其能賦予產(chǎn)品清涼、新鮮的感覺，廣泛用于口香糖、牙膏、糖果、果凍、果醬、淀粉食品、乳制品、肉制品、香煙、藥品等產(chǎn)品中。結(jié)晶產(chǎn)品多為細(xì)長棒狀晶體，由于晶體之間接觸面積較大，容易發(fā)生結(jié)塊現(xiàn)象。省科學(xué)院生物工程研究所研究團(tuán)隊在WS-23結(jié)晶熱力學(xué)和動力學(xué)研究基礎(chǔ)上，通過篩選結(jié)晶溶劑、控制結(jié)晶條件等，優(yōu)化WS-23晶體的結(jié)晶工藝，得到一種長徑比明顯減小的短棒狀晶體形貌，該形貌較現(xiàn)有的結(jié)晶工藝得到的晶體具有更好的流動性，能有效減少顆粒間的接觸面積，從而達(dá)到減少或防止WS-23晶體結(jié)塊的目的。該工藝操作簡單、條件可控、得到的晶體形貌重現(xiàn)性好，易于實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)。 

　　該項工作成果發(fā)表在Journal of Molecular Liquids (IF=4.56)上并已申請中國發(fā)明專利。李亞軍博士為第一作者，該工作得到了廣東省科學(xué)院博士引進(jìn)專項資金、國家自然科學(xué)基金面上項目等資助。 

　　圖1. WS-23不同溶劑體系固-液相平衡數(shù)據(jù) 

　　圖2. WS-23晶體形貌優(yōu)化 

　　全文鏈接： 

　　https://www-sciencedirect-com.sremote.stlib.cn/science/article/pii/S0167732219304738?via%3Dihub 

　?。ü└?省科學(xué)院生物工程所 李亞軍）