12月4日至5日，由中國工程院環(huán)境與輕紡工程學(xué)部指導(dǎo)，廣東省科學(xué)院微生物研究所（以下簡稱省科學(xué)院微生物所）、上海交通大學(xué)等主辦的“第八屆中國食品安全與營養(yǎng)健康高峰論壇”在廣州召開。中國工程院院士、省科學(xué)院微生物所名譽所長吳清平擔(dān)任大會主席，暨南大學(xué)丁郁擔(dān)任主持，廣東省科學(xué)院黨委書記廖兵參會并致辭。

　　吳清平對大家能夠全力配合參加線上會議表示衷心感謝，隨后圍繞本次論壇的主題“未來食品制造與安全控制”，強調(diào)我國未來食品工業(yè)發(fā)展空間巨大，希望與會同行能夠抓住國際農(nóng)業(yè)資源、中國食品制造、全球市場消費的戰(zhàn)略機遇，瞄準(zhǔn)精準(zhǔn)營養(yǎng)和未知食品安全風(fēng)險來解決我國未來食品制造中的安全與營養(yǎng)的問題，進一步開創(chuàng)中國未來食品制造的新局面。

　　廖兵在致辭中指出，廣東省科學(xué)院作為廣東實施創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展的一支重要戰(zhàn)略科技力量，立足高水平科技自立自強，始終把推動科技創(chuàng)新和服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟社會發(fā)展作為責(zé)任和使命。在生物與健康領(lǐng)域打造“中國食品安全高峰論壇”系列學(xué)術(shù)盛會，希望廣大青年學(xué)者利用好這個學(xué)術(shù)交流平臺，借此機會深入交流，為我國加快推進健康中國建設(shè)，切實提高人民健康水平建言獻策。

　　廣東省科學(xué)技術(shù)協(xié)會黨組書記鄭慶順在發(fā)言中強調(diào)，隨著社會經(jīng)濟發(fā)展水平的提高，居民對高品質(zhì)美好生活的向往不斷增強，食品消費方式由溫飽型向安全、營養(yǎng)、健康型轉(zhuǎn)變，對未來食品提出了更高的要求和更大的需求。因此，要充分發(fā)揮我們科技工作者的力量，突破食品產(chǎn)業(yè)中的關(guān)鍵技術(shù)和疑難問題，逐步建立對標(biāo)國際、符合國情、好用管用的標(biāo)準(zhǔn)，為保障我國的食品安全提供切實有效的方案和技術(shù)支撐。

會議現(xiàn)場

　　本次論壇邀請了中國工程院院士、中國檢驗檢疫科學(xué)研究院研究員龐國芳，中國工程院院士、中國科學(xué)院生態(tài)環(huán)境研究中心研究員曲久輝，中國工程院院士、北京工商大學(xué)教授孫寶國，中國工程院院士、江南大學(xué)教授陳堅以及36位知名高校和科研院所的相關(guān)專家作學(xué)術(shù)報告，同時成立了由92位食品領(lǐng)域的院士、學(xué)者、專家以及青年才俊組成的學(xué)術(shù)委員會，全面研討食品安全領(lǐng)域最新的科研進展。

　　龐國芳在演講《為農(nóng)藥創(chuàng)建“電子身份證”實現(xiàn)食品中農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)信息化》中指出通過研究建立了世界常用1200多種農(nóng)藥精確質(zhì)量數(shù)據(jù)庫和圖譜庫，同時建立了農(nóng)藥信息數(shù)據(jù)庫、多國MRL（ 農(nóng)藥最高殘留限量）數(shù)據(jù)庫等五大數(shù)據(jù)庫，開發(fā)了市售水果蔬菜農(nóng)藥殘留檢測在線制圖系統(tǒng)。通過三元技術(shù)融合檢測平臺的建立，提升了食品安全監(jiān)管前移的能力，進一步確保民眾舌尖上的安全。

　　曲久輝在演講《飲用水中病原微生物的危害與控制》中指出，動物糞便是飲用水微生物污染的主要途徑，病原微生物的控制是飲用水安全保障的首要問題，并提出構(gòu)建“廠外預(yù)處理—廠內(nèi)強化消殺—供水末端保安系統(tǒng)”的水廠飲用水處理方法、飲用水中高風(fēng)險病毒預(yù)警和預(yù)防系統(tǒng)，實現(xiàn)飲用水中病原微生物的危害與控制，為安全飲水、保障健康提供關(guān)鍵支撐。

　　孫寶國在演講《大食物觀與食品創(chuàng)新》中強調(diào)，大食物觀的核心是多元化，目的是滿足人民群眾日益增長的美味、營養(yǎng)、健康和文化需求。食品創(chuàng)新，為食品增香提味是長期任務(wù)。中國傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化要依靠科技創(chuàng)新把經(jīng)驗變成科學(xué)，把手藝變成工藝，把人工操作變成智能控制的機器操作，更好的滿足人民美好生活需要。

　　陳堅在演講《驅(qū)動未來食品產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展》中提出了“微生物細胞工廠的設(shè)計—發(fā)酵生產(chǎn)—分離純化—低碳發(fā)酵及污染物處理—新型原料資源開發(fā)”的生物制造產(chǎn)業(yè)鏈，深刻闡釋了酶技術(shù)、發(fā)酵工程技術(shù)、合成生物學(xué)等關(guān)鍵技術(shù)體系在食品工業(yè)中的應(yīng)用，指出生物制造驅(qū)動未來食品產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展的重要意義。

專家學(xué)者“云端”相聚

　　國家食品安全風(fēng)險評估中心研究員吳永寧、華南理工大學(xué)教授趙謀明和南開大學(xué)教授王碩等22人在專家論壇上作專題報告，中國海洋大學(xué)教授毛相朝、江南大學(xué)教授劉龍和省科學(xué)院微生物所研究員謝新強等18人在青年論壇演講。大家圍繞“食品安全”、“食品加工與營養(yǎng)”、“植物蛋白”、“益生菌與健康”和“生物制造”等領(lǐng)域的焦點話題，針對我國未來食品制造產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、發(fā)展瓶頸、發(fā)展趨勢，分享最新學(xué)術(shù)成果，探討了我國食品安全面臨的機遇與挑戰(zhàn)，積極探索我國食品工業(yè)由高速發(fā)展轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展的創(chuàng)新之路，以求推動我國食品工業(yè)實現(xiàn)“國際農(nóng)業(yè)資源、中國食品制造、全球市場消費”的戰(zhàn)略構(gòu)想。

　　此次論壇的召開為解決我國食品安全與營養(yǎng)健康領(lǐng)域的相關(guān)問題提供了更多的科學(xué)路徑，為加快我國推進健康中國建設(shè)，切實提高人民健康水平提供了智力支持。

　　本次論壇設(shè)“食品安全與營養(yǎng)健康”主論壇和“臨床微生物檢驗新技術(shù)”分論壇，來自政府部門、高校、科研機構(gòu)和企業(yè)代表等1000余人參加會議，論壇采用線上方式進行，專家學(xué)者“云端”相聚，共享學(xué)術(shù)盛宴，共有近10萬人次觀看了線上直播。

（省科學(xué)院微生物所/供稿）