據(jù)統(tǒng)計，每年約有40%-50%的果蔬因保鮮技術(shù)較低而浪費(fèi)。開發(fā)綠色解決方案以延長食物保質(zhì)期和解決食物浪費(fèi)問題具有深遠(yuǎn)的影響。保鮮涂層是近來新型的保鮮技術(shù)，不僅可以增強(qiáng)果蔬的品質(zhì)，延長果蔬的貨架期，而且安全性更高。

廣東省科學(xué)院生物與醫(yī)學(xué)工程研究所生態(tài)環(huán)境材料團(tuán)隊研發(fā)了一種新型的功能性殼聚糖/纖維素納米晶/香芹酚（CS/CNC/Car）復(fù)合涂層。殼聚糖是一種陽離子多糖，原材料來源廣泛，成本低廉且安全無毒，具有出色的成膜能力、生物降解性、生物相容性及抑菌性，在食品保鮮領(lǐng)域具有廣泛的應(yīng)用。CS/CNC/Car涂層材料綠色、安全，且具有優(yōu)異的浸潤性、機(jī)械性能、通用的水果表面粘附性以及內(nèi)在的抗菌和抗氧化水果保鮮活性，可應(yīng)用于不同水果保鮮，有效延緩水果腐爛，延長其貨架期。

圖1 功能性CS/CNC/Car復(fù)合保鮮涂層

圖2 功能性CS/CNC/Car復(fù)合保鮮涂層的抑菌性

圖3 功能性CS/CNC/Car復(fù)合保鮮涂層的保鮮效果

該項研究為殼聚糖基復(fù)合涂層材料的潛在應(yīng)用奠定了基礎(chǔ)。相關(guān)成果發(fā)表于國際學(xué)術(shù)期刊International Journal of Biological Macromolecules（中科院一區(qū)，IF=8.2）。廣東省科學(xué)院生物與醫(yī)學(xué)工程研究所為第一單位，李辰博士為第一作者，謝東高級工程師和李發(fā)勇高級工程師為共同通訊作者。該工作獲得廣東省科學(xué)院發(fā)展專項資金項目（2021GDASYL-20210103040）的資助。

論文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.130651